Les directions et services du Département sont organisés autour de la direction générale des services, qui coordonne les actions et assure la mise en œuvre des projets adoptés par les élu(es) de l'assemblée départementale pour améliorer le quotidien des morbihannaises et morbihannais.
Le directeur général des services, M. Antoine LAFARGUE, assure la direction opérationnelle de l’institution.
Les effectifs du Département ont connu une forte évolution avec le transfert des techniciens et ouvriers de service des collèges (désormais appelés agents territoriaux des collèges), ainsi que celui d'un grand nombre d'agents de la direction départementale de l'équipement en 2006-2007.
En 2021, l'effectif du département (hors apprentis et assistants familiaux) s'élève à 2301 agents.
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Concernant la parité au sein des services, on note 66 % de femmes dans les effectifs et 54,5 % de femmes sur les postes de chefs de services, direction adjointe et direction.
Le taux d'emploi direct des personnes en situation de handicap s'élève à 7,59 %.
En 2021, la somme des dix rémunérations les plus élevées s’élève à 870 043,73 €. 4 femmes et 6 hommes figurent parmi ces 10 rémmunérations les plus élevées.